La salade au lard ardennaise est un plat emblématique des Ardennes, en France, célèbre pour ses saveurs riches et réconfortantes. Cette recette met en avant l'association gourmande entre le lard fumé et les pommes de terre, idéale pour apporter une touche authentique à vos repas, que ce soit lors de dîners en famille ou en saison hivernale.
Durée : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingredients
- 300 grammes de lard fumé
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre et découpez-les en cubes. Faites-les cuire à l'eau salée dans une cocotte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Découpez le lard en lardons. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Étape 3
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier. Ajoutez les lardons chauds et versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 5
Servez la salade immédiatement, tant qu'elle est encore tiède.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, intégrez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique à votre vinaigrette. Cela ajoutera une note sucrée et acidulée qui ravira vos convives.
Accords mets-vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir, ou un vin de région comme un côtes-du-rhône, qui rehaussera les arômes fumés du lard.
L’info en plus
Reconnue comme un plat typique des Ardennes, la salade au lard ardennaise est particulièrement appréciée durant l’hiver pour sa chaleur et son goût réconfortant, incarnant les saveurs rustiques et authentiques de cette région française.
