Face à la monotonie des fruits de saison, opter pour une compote peut sembler séduisant. Mais, malgré la cuisson, les compotes préservent-elles réellement des fibres et des vitamines ? Quelles précautions prendre avec les compotes industrielles ? Voici des éléments de réponse.
Une étude d’Opinionway pour la Fédération des industries d’aliments conservés (FIAC) en mai 2022 révèle que 91 % des Français apprécient la compote. Véritable délice, elle peut-elle remplacer les fruits frais ? Oui, à condition de choisir la bonne option. Découvrons ensemble ce qu'il faut savoir sur les compotes et quelques recettes pour ravir vos papilles.
Les compotes : une alternative aux fruits frais
Chaque année, la même rengaine : pomme, poire, clémentine... Si vous êtes lassé par cette répétition, la compote pourrait être la solution. Bien qu’elle ne remplace pas complètement les fruits frais, elle offre une manière équilibrée de se faire plaisir. En effet, bien que la cuisson entraîne une perte de certains nutriments, les compotes restent riches en fibres et en antioxydants, et certains nutriments sont encore présents. D'après les données de Santé publique, une portion de 100 g de compote équivaut à une portion de fruit. C'est donc une astuce pratique pour atteindre les 5 fruits et légumes recommandés par le Programme National Nutrition Santé (PNNS).
Choisir judicieusement ses compotes industrielles
Il est possible d'acheter des compotes toutes prêtes, mais attention à la qualité. Préférez celles sans sucres ajoutés et examinez les ingrédients. Une bonne compote ne nécessite aucun additif. Orientez-vous vers celles fabriquées uniquement à partir de fruits. En règle générale, plus la liste d'ingrédients est courte, meilleur est le produit pour la santé.
Préparer sa compote maison, un choix gagnant
Réaliser sa propre compote est un jeu d’enfant et permet de ravir petits et grands. C'est également un excellent moyen d'inciter les enfants, réticents envers les fruits, à en consommer. Chaude ou froide, la compote s’adapte à tous les goûts. Voici quelques idées de recettes pour créer vos propres compotes savoureuses :
- Recette de la compote de pomme sans sucre : Épluchez et videz 4 pommes. Découpez-les en lamelles. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen, ajoutez les morceaux de pomme et une gousse de vanille fendue. Incorporez 3 cuil. à soupe d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Écrasez la compote et dégustez, tiède ou réfrigérée.
- Recette de la compote de pomme au miel : Épluchez 800 g de pommes, coupez-les en dés et arrosez-les avec le jus d'un citron. Dans une casserole, mélangez avec 2 cuil. à soupe de miel et d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes avant de mixer.
- Recette de compote de pomme et caramel au beurre salé : Épluchez et coupez 600 g de pommes. Ajoutez 20 cl de jus de pommes, 100 g de crème de caramel au beurre salé et 10 cl d'eau dans une casserole. Cuisinez jusqu'à ce que les pommes soient tendres à souhait.
