Transformés de manière inédite, les haricots verts deviennent encore plus croquants. Laurent Mariotte partage son astuce pour les sublimer.
Lorsque vous apercevez ces magnifiques haricots verts au marché, il est difficile de ne pas craquer. Avec 500 g dans votre cabas, vous êtes prêt à explorer de nouvelles recettes ! Cependant, après plusieurs préparations classiques comme les haricots sautés à l’ail ou à la sauce tomate, l’inspiration peut vite s’épuiser. Pas de panique ! Sur l'émission Petits plats en équilibre, Laurent Mariotte révèle une manière originale de cuisiner les haricots verts : une salade rafraîchissante et croustillante qui se prépare en seulement 10 minutes.
Ingrédients pour préparer la salade de haricots verts
Pour mettre en valeur les haricots verts, Laurent Mariotte propose une délicieuse salade incorporant des figues. Selon lui, « ce fruit s’accorde parfaitement avec ce légume ». Voici ce qu’il vous faut pour régaler de 4 à 6 convives :
- 500 g de haricots verts
- 6 figues fraîches
- 120 g de tomme de brebis
- 40 g d’amandes entières
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre
Étapes de préparation des haricots verts
Avant de commencer, préparez les haricots verts en équeutant les cosses, soit à la main, soit avec un couteau pour plus d’efficacité.
- Faites cuire les haricots équeutés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ensuite, plongez-les dans un saladier d'eau glacée durant 3 minutes pour stopper la cuisson.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
- Faites dorer les amandes à la poêle, puis concassez-les.
4. Lavez et coupez les figues en quartiers, puis taillez la tomme en bâtonnets.
5. Dans un grand saladier, combinez les haricots verts, les figues, les bâtonnets de fromage et les amandes, puis assaisonnez de poivre.
Pour terminer, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir, puis mélangez délicatement. Voilà une magnifique salade estivale à savourer sans attendre !
