La crêpe bretonne, véritable emblème du patrimoine culinaire breton, est à la fois simple et savoureuse. On peut l’apprécier en dessert ou comme plat principal. Cette recette ancestrale, transmise de génération en génération, vous guidera pour créer des crêpes dignes des meilleures crêperies de la région.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 500 millilitres d'eau
- 5 grammes de sel
Ustensiles nécessaires
- Crêpière
Préparation des crêpes
Étape 1
Dans un grand saladier, commencez par verser la farine de sarrasin et ajoutez le sel.
Étape 2
Incorporez progressivement l’eau en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Faites chauffer la crêpière à feu moyen. Une fois bien chaude, versez une louche de pâte et étalez-la en mouvements circulaires.
Étape 4
Cuisez chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 5
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces du chef
Pour des crêpes encore plus croustillantes, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu à la pâte avant cuisson.
Accompagnement idéal
Pour sublimer vos crêpes bretonnes, servez-les avec un cidre brut de Bretagne. Sa légèreté et son goût fruité apporteront une touche rafraîchissante à votre dégustation.
Info supplémentaire
En Bretagne, les crêpes de sarrasin sont souvent appelées galettes. Traditionnellement, elles se dégustent avec des garnitures salées telles que jambon, fromage ou œuf, mais elles s'apprécient également seules, simplement nappées d'une noisette de beurre.
