La renaissance d'un symbole dans l'Yonne. Situé au sud d'Auxerre, le "café des roches" à Merry-sur-Yonne, bien connu des passionnés d'escalade, a enfin rouvert ses portes. "Les plus grands noms de l'escalade sont venus ici, ils y ont dormi, partagé des soirées mémorables", déclarent Thierry et Céline Taquet, les nouveaux propriétaires.
"C'est important que ce lieu revive"
Après deux décennies de délabrement, Thierry et Céline sont tombés sur ce bâtiment lors d’une promenade. "En apercevant le panneau 'maison à vendre', nous nous sommes lancés avec un simple échange de regards, se disant : pourquoi pas ?" Ils ont ainsi abandonné leurs carrières respectives dans la restauration et l'architecture d'intérieur à Paris pour s'attaquer à ce projet de rénovation.
Deux années de travaux plus tard, Thierry et Céline expliquent : "Nous avons fait la majorité des réparations nous-mêmes." L’endroit a été réaménagé tant à l'intérieur qu'à l'extérieur et va ouvrir en mode guinguette. "La carte va s'étoffer peu à peu. Pour l'instant, nous proposons des plats froids et diverses boissons, tandis que des plats chauds arriveront sous peu." Ils se réjouissent de voir arriver des clients qui se souviennent de l'ancienne gloire du café des roches, bien connu des Auxerrois pour ses charmantes balades.
Inauguration le 18 avril
Les travaux, en grande partie auto-financés, ont également bénéficié d'une aide régionale. Christine, cliente d’hier, est venue explorer le nouveau café pour la première fois : "J'y venais avec mon petit-fils qui pratiquait l'escalade." Ce café devient désormais le seul commerce de Merry-sur-Yonne, et elle souligne l'importance de sa renaissance : "C'est crucial que ce lieu existe, surtout qu'il y a peu d'options de sorties dans le coin."
Bernard, quant à lui, n'ayant pas connu l'ancienne version, est déjà séduit par l'ambiance. "J'en ai parlé à mes amis motards, et ils ont tous envie de venir." Thierry et Céline comptent sur le bouche-à-oreille pour attirer randonneurs et grimpeurs comme par le passé. L'inauguration, prévue le samedi 18 avril, accueillera une fanfare, "c'est aussi l'occasion de remercier ceux qui nous ont soutenus durant ce projet."
