Pour célébrer le 50ème anniversaire de Tupperware, je vous propose une recette salée raffinée : ma terrine de daurade royale. Après avoir partagé ma terrine sucrée au chocolat et aux oranges confites, place au poisson !
La daurade est mon poisson préféré grâce à sa chair délicate, idéale pour une mousse légère. J'ai choisi de l'associer à des notes de citron vert et de vanille, tout en ajoutant des dés de mangue pour rehausser le tout d'une note sucrée et fruitée.
Un outil pratique pour un résultat parfait
Utiliser le Turbo Max m'a permis de préparer la mousseline de poisson rapidement avec un minimum de vaisselle. Grâce à ses lames efficaces, hacher les herbes et la chair de poisson devient un jeu d'enfant, et je peux tout mélanger dans un seul ustensile avant de verser dans ma terrine.
Équipements performants pour une cuisson idéale
La terrine Ultra Pro 500 ml garantit une cuisson douce et uniforme. La mousseline de poisson reste impeccable, et le démoulage est aisé grâce à une petite spatule qui facilite le service sans accro. En attendant le verdict du jury Tupperware, je suis curieuse de connaître votre avis sur cette recette !
Recette de la terrine de daurade royale exotique
Une terrine légère aux parfums exotiques.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 400 g de daurade (environ 4 filets)
- 2 blancs d'œufs
- 200 ml de crème liquide
- 1 mangue bien mûre
- Sel et poivre
- Piment d'Espelette
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Coupez la gousse de vanille et grattez les graines. Zestez et pressez le citron vert. Chauffez la crème au micro-ondes, ajoutez le zeste et les graines de vanille, puis laissez infuser.
- Hachez la coriandre, préparez les filets de daurade et mixez-les avec le jus de citron, salé et poivré. Incorporez les blancs d'œufs et mixez.
- Filtrez la crème et incorporez-la à la préparation de poisson, rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
- Pelez la mangue et coupez-la en dés. Versez la moitié de la préparation dans la terrine, ajoutez la mangue, puis le reste de la préparation.
- Enfournez pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Servez en tranches avec des rondelles de citron vert.
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