La cuisine nordique se distingue par sa simplicité, ses textures variées et des saveurs marquantes, faisant d’elle un modèle de nutrition saine.
Le cabillaud, allié minceur
Ses avantages
Avec 18 g de protéines et moins de 80 calories par portion de 100 g, le cabillaud est une excellente option pour ceux qui souhaitent garder la ligne. Riche en oligoéléments, notamment en iode, il favorise le bon fonctionnement de la thyroïde, essentielle pour réguler notre métabolisme.
Disponible toute l'année, le skrei, un cabillaud pêché au large de la Norvège, est particulièrement savoureux à apprécier entre février et mars.
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Le hareng, trésor nutritionnel
Ses avantages
Consommer 100 g de hareng permet de couvrir ses besoins quotidiens en oméga-3 (EPA et DHA), essentiels pour la santé du cerveau et des yeux. Philippe Legrand, professeur en biochimie-nutrition humaine, souligne que notre apport moyen ne dépasse pas 150 mg alors que 500 mg sont recommandés quotidiennement.
Que ce soit en papillote, à la vapeur ou mariné, le hareng peut facilement se glisser dans votre alimentation, à condition de limiter les variantes fumées et salées.
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Le gibier, une viande saine
Ses avantages
Le gibier, provenant d'animaux en liberté comme le cerf ou le sanglier, est plus riche en protéines (22%) et moins gras (5%) que les viandes d'élevage. Il est aussi une bonne source de fer et de vitamine B12, parfait pour lutter contre la fatigue.
À savourer en mijoté ou rôti, le gibier ajoute une touche festive à vos repas lorsque préparé sans excès de sauce.
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Le pain noir, ami du transit
Ses avantages
Confectionné à base de céréales complètes, le pain noir est riche en fibres (7% en moyenne) et minéraux. Ce type de pain aide à réguler le transit, évite les grignotages et protège contre le cancer intestinal. Plus digeste lorsqu'il est au levain, le pain noir est idéal au petit déjeuner avec du saumon fumé ou une compotée de pommes.
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Les airelles, véritable super-aliment
Ses avantages
Résistant aux températures extrêmes, les airelles possèdent des pigments protecteurs qui boostent leur capacité antioxydante, atteignant un score ORAC de 5000 unités pour 100 g. Juliette Pouyat, journaliste scientifique, rappelle que nos besoins quotidiens oscillent entre 3000 et 5000 unités.
Ces baies se déclinent en smoothies, compotes ou crumbles, et peuvent accompagner viandes et gibiers.
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L'avoine, des fibres bénéfiques
Ses avantages
L'avoine est plébiscitée pour sa richesse en fibres solubles, qui aident à réduire le cholestérol et freiner l'absorption des sucres, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires. À consommer au petit déjeuner, elle se marie parfaitement avec yaourts, fruits secs et oléagineux.
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La carotte, pour une belle peau
Ses avantages
Les caroténoïdes présents dans les carottes offrent des bienfaits pour la peau, en la protégeant des radicaux libres. À cuisiner en jus, rôties ou en velouté, les carottes sont non seulement polyvalentes mais aussi toujours accessibles.
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Le chou vert, un légume anticancer
Ses avantages
Avec seulement 20 calories pour 100 g, le chou vert est particulièrement riche en vitamine C, renforçant le système immunitaire et prévenant diverses infections. Consommé de manière légèrement croquante, il préserve ses bienfaits tout en favorisant la digestion.
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Des herbes aromatiques bénéfiques
L'aneth
Reconnu pour ses vertus diurétiques, il favorise l'élimination des toxines et se marie bien avec poissons et pommes de terre.
Le lichen
Utilisé pour ses propriétés médicinales, il est souvent préparé en infusion pour ses bienfaits sur la toux.
La ciboulette
Forte en antioxydants, elle participe à la santé cardiovasculaire et se saupoudre idéalement sur salades et omelettes.
