Rien de tel qu’un moelleux fait maison pour combler les envies gourmandes de l’après-midi ! Traditionnellement, on se tourne vers le chocolat, mais pourquoi ne pas essayer cette version élégante et parfumée à l’amaretto ? Cette liqueur, confectionnée à partir d’amandes et de noyaux d’abricot, apporte une touche subtile et délicate à votre dessert.
Pour ceux qui cherchent une alternative dans leur quatre heures, cette recette facile et rapide ravira les petits comme les grands. Une fois que vous l’aurez goûtée, il sera difficile de ne pas y revenir. Un moelleux à l’amaretto se révèle souvent être un véritable coup de cœur.
L’astuce infaillible pour un moelleux parfait
Créé par la talentueuse pâtissière Laetitia (@laetice_patisse sur Instagram), ce moelleux séduira à coup sûr. Pour garantir une texture incroyablement moelleuse, n'hésitez pas à ajouter un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude, en plus de la levure chimique. C'est un petit secret qui fait toute la différence.
Ingrédients nécessaires pour 6 moelleux :
- 130 g d’œufs
- 140 g de sucre glace
- 110 g de beurre
- 140 g de poudre d’amande
- 50 g de blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées pour le moule
- 1/2 poire par gâteau
Pour le glaçage à l’amaretto :
- 75 g de sucre glace
- 20 g d’amaretto (ou rhum, Grand Marnier)
Préparation étape par étape :
- Dans un saladier, blanchissez les œufs avec 40 g de sucre glace pendant 10 minutes.
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
- Tamisez la poudre d’amande avec le reste du sucre glace.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les poudres aux blancs puis ajoutez le beurre fondu et les œufs blanchis.
- Parsemez le fond des moules d’amandes effilées, versez la pâte et déposez une demi-poire tranchée sur le dessus.
- Enfournez à 170°C pendant 25 minutes.
- Pour réaliser le glaçage, mélangez le sucre glace avec l’amaretto jusqu’à obtenir une consistance lisse et uniforme. Ajustez au besoin.
Où dénicher de l'amaretto ?
L’amaretto se trouve aisément dans les grandes surfaces ainsi que dans les épiceries italiennes. Si vous partez vers l’Italie, ne manquez pas Saronno, célèbre pour sa production de cette liqueur. Choisissez toujours une amaretto de qualité pour un goût authentique et intense. Rappelez-vous que quelques gouttes suffisent pour faire révéler toute la saveur de votre gâteau.
Obtenez un glaçage impeccable !
Pour parfaire votre glaçage, veillez à ce que vos gâteaux soient bien refroidis. Cela évitera qu’il ne fonde et ne dégouline. Pour un résultat lisse, mélangez minutieusement le sucre glace à l’amaretto jusqu’à atteindre la consistance souhaitée. Utilisez une spatule pour lisser le glaçage et éliminer les bulles d’air. Laissez figer un court moment avant de déguster pour un visuel aussi appétissant que savoureux.
