Il est courant de congeler nos aliments à la dernière minute, souvent le jour de leur date limite de consommation pour éviter le gaspillage. Cependant, cette pratique peut s'avérer risquée, comme l'indique la virologue Océane Sorel sur son compte Instagram @thefrenchvirologist.
Les dangers de la congélation à la date de péremption
Congeler un aliment à la date de péremption n'est généralement pas dangereux, mais ce n'est pas le choix optimal. La virologue explique que la congélation fonctionne comme une mise en pause des bactéries présentes dans l'aliment. Cela signifie que ces micro-organismes ne disparaissent pas, mais ne peuvent pas se développer tant que l'aliment reste congelé. À la décongélation, ces bactéries peuvent reprendre leur croissance rapidement, surtout si l'aliment a déjà commencé à se détériorer. Ainsi, pour réduire les risques sanitaires, il est préférable de congeler les aliments avant leur date limite.
Quand et comment congeler vos aliments ?
Pour une conservation optimale, la virologue recommande de congeler vos aliments dès que vous rentrez des courses. Les produits qui ne seront pas consommés rapidement doivent être placés directement au congélateur. Il est essentiel de bien protéger les aliments en utilisant de l'aluminium, du film étirable ou des contenants hermétiques adaptés aux très basses températures.
Durée de conservation des aliments congelés
La durée de conservation varie selon les types d'aliments. En général, les viandes et poissons se conservent entre 6 à 12 mois, tandis que les fruits et légumes ont une durée similaire. Les pains peuvent être conservés jusqu'à 6 mois, les viennoiseries de 1 à 2 mois, et les fromages maximum 6 mois. Pour les restes, vous pouvez les garder sans altérer leurs saveurs pendant jusqu'à 2 mois.
