Dans son dernier numéro hors-série, 60 Millions de consommateurs a approfondi le sujet des gnocchis, un plat italien prisé par de nombreux Français. Bien que ces petites pâtes soient rapides à préparer, elles sont souvent truffées d'additifs pour le moins indésirables.
Des ingrédients industriels préoccupants
La recette traditionnelle des gnocchis se compose de pommes de terre, de farine et de sel. Malheureusement, les versions industrielles dévient de cette norme, intégrant une multitude d'ingrédients ultra-transformés. L'association de consommateurs déplore : "Les gnocchis industriels contiennent souvent des flocons de pommes de terre déshydratés, des amidons, des émulsifiants et conservateurs."
Les analyses révèlent que certaines références comportent jusqu'à 10 ingrédients différents. Par exemple, la recette extra fromage de Lustucru affiche une liste d'ingrédients alarmante. Les gnocchis surgelés Monoprix, quant à eux, incluent de l'amidon transformé ainsi que des protéines de lait, tous deux souvent liés à des effets néfastes sur la santé.
Une teneur alarmante en sucre et en sel
La consommation de sel dans certains gnocchis atteint des niveaux inquiétants : par exemple, les gnocchis de Rummo contiennent 1,4 g de sel pour 100 g, tandis que ceux de Monoprix en affichent 1,5 g. Or, l'Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour pour un adulte.
En ce qui concerne les taux de sucre, des références comme les gnocchis gorgonzola et épinards de Monoprix affichent jusqu'à 8,2 g de sucre pour 100 g, équivalent à un beignet. Cela soulève de sérieuses questions sur la qualité nutritionnelle de ces produits.
Des matières grasses à surveiller
Les matières grasses ne sont pas en reste, avec certaines références affichant des taux alarmants. Les gnocchis Monoprix gorgonzola contiennent 6,5 g de matières grasses pour 100 g, tandis que ceux à poêler cheddar-bacon de Lustucru s'élevant à 3,2 g. A titre de comparaison, ceux de Bonini n'ont que 0,2 g.
Les acides gras saturés, présents en quantité dans ces produits, sont liés à des risques accrus de maladies cardiovasculaires. Une prise de conscience s'impose face à la qualité nutritionnelle des gnocchis proposés dans les supermarchés.
