Le fenouil, souvent sous-estimé, regorge de saveurs délicates et d'une texture croquante. Disponible de mai à novembre, il s'intègre parfaitement dans une variété de plats, allant des salades aux desserts. Ce légume n'est pas seulement un ajout esthétique, mais aussi un allié nutritionnel, riche en fibres, calcium et potassium.
À quoi ressemble le fenouil ?
Souvent confondu avec l'anis vert, le fenouil se distingue par son goût légèrement anisé et ses feuilles fournies. Il peut être utilisé comme un aromate dans une multitude de recettes.
Techniques de cuisson du fenouil
- Vapeur : Pour préserver ses nutriments, coupez le fenouil en tranches, placez-le dans un cuit-vapeur avec environ 20 cl d'eau, et laissez cuire 15 minutes.
- À l'eau : Faites cuire les bulbes et les fanes dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter un bouillon ou des herbes pour rehausser le goût.
- À la poêle : Découpez le fenouil en quartiers et faites-le sauter dans de l'huile d'olive ou du beurre pendant environ 10 minutes, en ajoutant des épices comme le cumin pour une touche supplémentaire.
Le fenouil peut également être cuit au four, idéalement à 160 °C, et assaisonné avec des épices et un peu de jus de citron. Pour une cuisson braisée, comptez 30 à 45 minutes. Si vous souhaitez le confire, ajoutez un peu de sucre et prolongez la cuisson.
Le fenouil en dessert
Savez-vous que le fenouil se prête aussi à des préparations sucrées ? Confit dans un sirop au gingembre ou intégré dans une salade de fruits, il enchante les palais et offre une expérience gustative unique.
