Entre mezze et douceurs, la cuisine libanaise est incontournable cet été. Voici cinq raisons de l'adopter !
Une cuisine du partage
Cet été, optez pour le mezze, une variété de petites assiettes emblématiques de la cuisine libanaise. C'est une manière conviviale de se rassembler sans formalité. Parmi les incontournables, vous trouverez le taboulé, une salade à base de persil haché, de blé concassé, de tomates et d'oignons. Accompagné de labné, de houmous ou de baba ganoush, chaque convive peut se servir librement avec du pain pita. Pour les amateurs de cuisine maison, des ouvrages comme Liban, une histoire de cuisine familiale, d'amour et de partage de Tara Khattar, mettent en avant cet héritage culinaire. Les moins enclins à cuisiner peuvent se tourner vers des traiteurs renommés comme Liza à Paris, qui sert cette gastronomie depuis 2005.
D'excellentes surprises à découvrir
La cuisine libanaise ne se limite pas aux plats traditionnels comme le falafel ou le houmous. De jeunes chefs comme Alan Geaam innovent en mêlant influences françaises et saveurs libanaises. Dans son restaurant étoilé, il propose des plats uniques comme la poulette de Bresse aux épices libanaises. Son autre enseigne, Qasti, offre des spécialités moins connues, notamment les Makanek, de délicates saucisses libanaises, et le Soujouk, un saucisson épicé. Ces découvertes culinaires raviront les curieux !
Un festin végétal
La cuisine libanaise célèbre le végétal avec des plats comme le fatouche, une salade de crudités rehaussée de sumac, et warak enab, des feuilles de vigne farcies au riz. Les végétariens seront ravis de l'abondance de plats, allant des houmous aux falafels, tous mettant en avant des légumes et des épices savantes.
Des ingrédients qui rehaussent les plats quotidiens
Des ingrédients comme le zaatar, mélange d'herbes aromatiques libanaises, apportent une touche ensoleillée aux plats. Le freekeh, un blé vert, devient une alternative prisée au quinoa et se prête à diverses préparations. La mélasse de grenade, avec son goût unique, est idéale pour assaisonner en ajoutant une note sucrée et fruitée à vos plats. N'oubliez pas de l'incorporer dans vos vinaigrettes ou sur des tartines !
Idéale pour les amateurs de douceurs
La pâtisserie libanaise regorge de délices, avec la baklava comme table de référence. Mais d'autres douceurs comme le mouhallabi, un flan à la fleur d'oranger, et le katayef, une crêpe farcie, méritent votre attention. Le knéfé, plateau de fromage nappé de sirop sucré, et les glaces traditionnelles au goût de fleur d'oranger vous transporteront au Liban. Une aventure sucrée à ne pas manquer !
