Vous rêvez de préparer la base idéale pour vos créations pâtissières ? La génoise est cette préparation légère, aérienne et essentielle pour tous vos gâteaux à étages. Avec un peu de technique et beaucoup d'amour, suivez cette recette simple et inratable pour réaliser un classique de la pâtisserie française !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 grammes de beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- Moule à manqué
- Batteur électrique
Préparation de la génoise
Étape 1 : Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, beurrez et farinez légèrement un moule à manqué.
Étape 2 : Préparez le mélange d'œufs
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le tout pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Étape 3 : Incorporez les ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de vos œufs battus. Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
Étape 4 : Cuisson
Versez la pâte uniformément dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pendant environ 25 minutes, puis vérifiez la cuisson en piquant la génoise : une lame de couteau insérée doit ressortir sèche.
Étape 5 : Refroidissement
Laissez la génoise refroidir quelques minutes avant de la démouler sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre génoise ne retombe, il est crucial de ne pas ouvrir le four durant la cuisson. Incorporez délicatement la farine pour préserver la légèreté de la pâte.
Suggestions de boissons
Pour accompagner votre génoise, accompagnez-la d'un verre de lait d'amande ou d'une tasse de thé vert, offrant une belle harmonie de saveurs.
L'info en plus
La génoise, originaire de Gênes en Italie, fait partie intégrante des bases de la pâtisserie française. Elle est souvent utilisée dans les gâteaux de célébration et saura ravir les papilles de vos invités.
