Dans cette recette traditionnelle, plongez dans les saveurs exquises des accras de morue antillais. Ces bouchées délicieuses vous transporteront directement sous le soleil des Antilles grâce à leurs parfums subtilement épicés.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de morue salée
- 150 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grammes de lait en poudre
- 500 ml d'huile d’arachide
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles
- Friteuse
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dessalez la morue en la faisant tremper dans de l’eau froide durant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
Étape 2
Après dessalage, émiettez la morue et placez-la dans un saladier.
Étape 3
Incorporez la farine, la levure chimique, le lait en poudre, l’ail en poudre, la coriandre et le piment de cayenne.
Étape 4
Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Chauffez l’huile d’arachide dans la friteuse.
Étape 6
À l’aide de deux cuillères, formez de petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
Étape 7
Faites frire les accras environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 8
Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût des accras, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade moulue.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos accras de morue, optez pour un vin blanc sec bien frais, tel qu’un sauvignon ou un chardonnay.
Infos supplémentaires
Issus des Caraïbes, les accras de morue sont un plat convivial, souvent dégusté lors des fêtes et célébrations antillaises.
