Dans son numéro de janvier, le magazine a examiné des soupes industrielles, analysant leur valeur nutritionnelle. Comme attendu, le fait maison reste supérieur en bienfaits.
Classique des repas d'hiver, la soupe se retrouve souvent au menu des familles, notamment en période de fêtes. Bonne nouvelle : grâce à la richesse en légumes, elle est une source importante de vitamines et de fibres. Mais que vaut sa version industrielle, disponible dans les rayons des supermarchés et magasins bio ? 60 millions de consommateurs a mené une étude sur 28 soupes, révélant que les potages faits maison sont nettement plus bénéfiques.
Un test approfondi
L'analyse s'est orientée vers trois variantes courantes des soupes en vente : les veloutés poireaux-pommes de terre, les moulinés de légumes variés, et les soupes de potiron. Les chercheurs ont évalué les niveaux de fibres, de bêta-carotène, et de vitamine C, ainsi que certaines vitamines spécifiques. Une attention particulière a également été portée aux résidus de pesticides et à la composition nutritionnelle des produits.
Manque de nutriments essentiels
Les résultats soulignent une absence inquiétante de fibres dans la plupart des soupes industrielles, où la majorité des échantillons ne contiennent pas plus d'un gramme de fibres par portion, bien en deçà des recommandations sanitaires de 30 grammes par jour. Les moulinés de légumes s'en tirent un peu mieux avec une teneur acceptable. En ce qui concerne les vitamines, les recettes de poireaux-pommes de terre font pâle figure, avec des taux jugés largement insuffisants. En revanche, les soupes de potiron se démarquent par leur richesse en provitamine A, bénéfique pour la vue.
Ingrédients douteux et amincissants
Le test a également révélé que beaucoup de soupes contiennent des matières grasses notables, des arômes artificiels et divers épaississants, souvent à base de protéines de lait. Malgré les efforts des fabricants pour diminuer la teneur en sel, le consensus reste que rien ne surpasse le fait maison en matière de qualité nutritionnelle.
Pour une lecture complète des résultats et analyse des produits, consultez le numéro de janvier de 60 millions de consommateurs, actuellement en vente.
