Vos enfants boudent les courgettes ? Avec cette recette simple et croustillante du chef Simone Zanoni, ils changeront rapidement d’avis !
Simone Zanoni, chef de renom, enchante ses abonnés sur Instagram avec des recettes gourmandes d'inspiration italienne. Sa dernière création met à l’honneur la courgette, souvent délaissée par les plus jeunes en raison de sa texture spongieuse et de son goût légèrement amer. Pour remédier à cela, il propose une tarte fine incroyablement croustillante, agrémentée d'une garniture rappelant les saveurs d’une pizza... Même les plus difficiles y succomberont !
Les atouts de la tarte
Le secret réside dans la pâte, ou plutôt dans les feuilles de pâte. Au lieu d’opter pour la traditionnelle pâte feuilletée, le chef utilise des feuilles de pâte filo. Cette alternative offre une légèreté incomparable et une texture croustillante. Pour cela, il superpose huit feuilles, chacune enduite d’un mélange savoureux composé d’huile d'olive, d'une pincée de sel, de piment d’Espelette, de poivre du moulin et d’un peu de parmesan râpé. Ce mélange parfumé sublimera la tarte lors de la cuisson.
Il place la pâte dans un moule rectangulaire et, pour atténuer l’amertume des courgettes, étale une couche de sauce tomate, une touche appréciée par les jeunes palais. Sur cette base, il ajoute des rondelles de courgettes finement tranchées à la mandoline, saupoudre le tout de parmesan râpé et termine avec de belles tranches de guanciale. Ce laitage italien, utilisé dans la préparation des pâtes carbonara, apportera croquant et un délicieux contraste sucré-salé avec la sauce tomate.
Préparation
Le tout est enfourné à 180°C durant 30 à 40 minutes. Voilà une recette simple qui apportera un croustillant inégalé à votre été !
Astuce du chef : Pour éviter que la pâte filo ne brûle, le chef recommande de couvrir la tarte avec une feuille de papier aluminium durant les dix premières minutes de cuisson.
