Apprêtez-vous à régaler petits et grands avec cette recette savoureuse qui allie le goût doux du poulet avec le piquant du chorizo.
Préparation des cromesquis
Pour commencer, coupez le chorizo en brunoise, c'est-à-dire en petits dés. Ciselez ensuite du persil frais pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. Incorporez ces ingrédients aux rillettes de poulet, puis façonnez des boulettes de taille égale.
Ensuite, procédez à leur panure : préparez trois assiettes - l'une avec de la farine, la deuxième avec des œufs battus et la troisième avec de la chapelure. Trempez chaque boulette successivement dans ces trois éléments avant de les faire frire dans une friteuse ou à la poêle, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Préparation du ketchup maison
Pour accompagner ces délices, préparez un ketchup savoureux. Dans une casserole, faites réduire du coulis de tomate à feu vif jusqu'à ébullition. Parallèlement, faites suer des échalotes dans une poêle, remuez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu modéré.
Déglacez les échalotes avec un peu de vinaigre, ajoutez un soupçon de sucre et le coulis de tomate réduit. Laissez infuser le tout pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Votre ketchup maison est maintenant prêt à être servi avec vos cromesquis.
