Qui n’a jamais rêvé d'une assiette de coquillettes jambon-fromage réconfortante ? Imaginez maintenant ce plat classique transformé en un risotto crémeux, savoureux et rapide à préparer. Cette recette, élaborée par le chef Frédéric Vardon, élève les coquillettes à un nouveau niveau de plaisir culinaire.
L'alliance parfaite des ingrédients
Pour réaliser ce risotto audacieux, le chef recommande d'utiliser un vieux comté, mais d'autres fromages comme le cantal, le gruyère ou le parmesan peuvent également faire l'affaire. Voici les ingrédients essentiels pour régaler jusqu'à 4 personnes :
- 200 g de coquillettes
- 100 g de jambon à l'os en dés
- 300 g de bouillon de volaille
- 60 g de comté affiné 18 mois
- 50 g de beurre
- 50 g d'oignons blancs
- Sel et poivre au goût
Les étapes de préparation
Armez-vous d'une cocotte-minute pour une cuisson rapide. Si vous n'en possédez pas, une casserole classique fera aussi l'affaire, bien que la cuisson prendra un peu plus de temps. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait :
- Hachez finement les oignons et taillez le jambon en gros dés. Râpez le comté, sans trop l'affiner.
- Faites fondre le beurre dans la cocotte-minute à feu moyen et faites-y suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. N’assaisonnez pas trop tôt pour éviter que le jambon ne durcisse.
- Ajoutez le jambon et enrobez-le bien avant d'incorporer les coquillettes. Laissez les coquillettes revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le bouillon dans la cocotte, couvrez et montez le feu.
- Lorsque la cocotte commence à siffler, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- À la fin de la cuisson, évacuez la pression, ouvrez, et incorporez le fromage râpé pour lier le tout.
Servez votre risotto de coquillettes dans un bol, agrémenté d'un peu de fromage râpé et d'une touche de poivre fraîchement moulu. Une expérience culinaire réconfortante que vous ne serez pas prêt d'oublier !
