Les hamburgers maison ravissent toujours les familles, qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'un repas entre amis. Leur préparation est simple et rapide, mais la cuisson des pains à burger peut s'avérer délicate. Pour vous aider à ne plus brûler vos pains, Joannès Richard, le champion du monde de burger 2023, partage ses conseils pratiques.
Techniques pour réchauffer le pain à burger
Si la cuisson des pains est une étape clé, il est primordial de choisir le bon mode de réchauffage. Selon Joannès, la meilleure méthode reste la poêle : "À la maison, optez pour la poêle. Une plancha est encore mieux si vous en avez une". Bien que le four soit une option, il pourrait assécher le pain.
Préparation pour un pain croustillant
Pour rehausser la saveur et la texture de vos pains, ouvrez-les en deux et badigeonnez les faces intérieures de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez fondre le beurre directement dans la poêle avant d'y mettre les pains. "Toastez-les à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, presque marron. Cela ajoutera un croustillant agréable et évitera qu'ils ne s'imprègnent trop", explique-t-il.
L'art de la sauce dans un burger
Une fois vos pains bien toastés, la sauce est primordiale pour éviter un burger sec. Le champion recommande de procéder comme suit : "Utilisez deux poêles pour réchauffer le pain et cuire la viande simultanément. Ajoutez la sauce sur les pains chauds pour qu'elle reste savoureuse et ne soit pas absorbée". Assurez-vous d'en mettre sur les deux faces pour une expérience gustative complète.
