Les pommes de terre au barbecue sont un classique des repas en plein air. Leur saveur unique et leur texture parfaite en font un accompagnement très prisé. Mais comment obtenir ces pommes de terre à la fois fondantes et croustillantes ? Suivez cette recette simple, et découvrez tous les secrets de leur réussite.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 60 minutes | Difficulté : facile
Ingrédients
- 8 pommes de terre moyennes
- 50 ml d'huile d'olive
- 10 g de fleur de sel
- 5 g de poivre noir moulu
- 5 g de paprika fumé
- 10 g d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson perforée
- Pince de barbecue
Préparation étape par étape
1. Préparation des pommes de terre
Commencez par bien laver les pommes de terre sous l'eau froide, en veillant à éliminer toute trace de terre. Gardez leur peau pour préserver leur goût et leur texture.
2. Découpe
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur pour assurer une cuisson homogène.
3. Assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive avec la fleur de sel, le poivre noir, le paprika fumé et l'ail en poudre. Incorporez les pommes de terre en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
4. Préchauffage et cuisson
Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson perforée, ce qui permettra à la chaleur de circuler et de les rendre croustillantes.
5. Cuisson
Placez la plaque sur le barbecue et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant environ 60 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
6. Vérification
Piquez les pommes de terre avec une fourchette : elles doivent être tendres à l'intérieur et dorées à l'extérieur.
Astuces de chef
Pour rehausser la saveur de vos pommes de terre, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym juste avant la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses pommes de terre grillées, privilégiez un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un rouge léger comme un pinot noir.
Les pommes de terre, originaires des Andes, ont été introduites en Europe par les Espagnols au XVIe siècle et sont désormais un aliment de base dans beaucoup de cuisines.
