Prêt à enflammer vos papilles ? Le chef Cyril Lignac vous propose une recette de brochettes de poulet parfumées qui va ravir vos sens. Sa marinade parfaitement équilibrée rehausse le goût sans éclipser la saveur de la viande.
Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de sortir le barbecue. Les brochettes de poulet, classiques des grillades, se retrouvent au cœur de notre table d'été. Dans son émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a dévoilé une recette qui se distingue par sa marinade épicée. Pas d'inquiétude, cette marinade est conçue pour relever subtilement le goût sans agressivité. En utilisant les bons ingrédients, on obtient une viande fondante et juteuse. Voici comment réaliser ces brochettes savoureuses.
Brochette de poulet : la recette épicée de Cyril Lignac
Pour innover par rapport aux brochettes traditionnelles, le chef ajoute une note "spicy". Cette recette est parfaite pour des repas en plein air, surtout accompagnée d'une salade fraîche de concombres.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 pains pitas
Préparation :
- Préparez la sauce à l’ail : Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, laissez cuire les gousses d’ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez-les en purée avec le jus de citron et du fromage frais, assaisonnez et réservez.
- Marinez le poulet : Dans un saladier, mélangez la harissa, le miel, l’ail, la coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron et les flocons de piment. Coupez le poulet en gros cubes et incorporez-le à la marinade.
- Cuisson des brochettes : Enfilez les cubes de poulet sur des pics et faites-les cuire à la plancha, au barbecue ou à la poêle.
- Dressage : Disposez les brochettes sur un plat et servez avec les pains pitas coupés en triangles, garnis de la sauce à l’ail et d'un quartier de citron.
Les astuces du chef Cyril Lignac pour réussir vos brochettes à la poêle
Cyril Lignac partage également des conseils pour cuire les brochettes à la poêle. Si vous ne disposez pas de barbecue, sachez qu'il suffit de chauffer une poêle avec un peu de beurre. Faites dorer les brochettes environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson parfaite.
