Pour les amoureux de la gastronomie italienne et les gourmands en quête de nouveauté, Philippe Conticini propose une bûche de Noël inspirée du tiramisu. Un dessert qui ravira à coup sûr toute la famille pendant les festivités.
La magie de la bûche de Noël
Considérée comme un incontournable des repas de fête, la bûche de Noël se réinvente avec cette version alliant tradition et originalité. Philippe Conticini, chef pâtissier reconnu, nous offre une recette innovante qui ne manquera pas d'attirer les yeux et les papilles de vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de mascarpone
- 3 blancs d'œufs (ou 3 feuilles de gélatine)
- Une dizaine de biscuits cuillères
- 10 cl de café (ou sirop)
- 45 ml de liqueur d’amaretto
- Cacao en poudre
Étapes de préparation
- Commencez par fouetter le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse. Ensuite, montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement dans le mascarpone pour garder une texture aérienne.
- Ajoutez la liqueur d’amaretto au mélange sans trop l’agiter.
- Trempez les biscuits cuillères dans le café pour les imbiber, puis disposez-les au fond d’un moule et recouvrez avec la crème au mascarpone. Réfrigérez avant de servir avec une légère couche de cacao sur le dessus.
Pour des variantes, n’hésitez pas à remplacer l’amaretto par du marsala ou de la grappa, et le mascarpone par une ganache montée. Certains conseils du chef incluent l'importance de faire des essais pour peaufiner votre bûche avant le jour J.
Réussir cette bûche ne réside pas seulement dans le goût, mais aussi dans la présentation. Mettez-y votre touche personnelle pour faire de ce dessert une véritable œuvre d’art qui éblouira vos convives.
