Pour un réveillon élégamment savoureux, pourquoi ne pas oser une pizza au saumon fumé accompagnée de caviar ? Cette recette unique du restaurant Maker à Paris marie le chic des plats de fête avec la convivialité de la street food.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer cette pizza raffinée, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- Pâte à pizza : 1 sachet de levure de boulanger, 10 g de sel, 230 g d’eau, 480 g de farine T55, 15 g d’huile d’olive extra-vierge.
- Saumon mariné : 1 botte d’aneth, sel et poivre, 400 g de filet de saumon (sans peau, ni arêtes), 20 cl d’huile d’olive extra-vierge.
- Cream cheese à l'ail : 1 gousse d’ail, 80 g de Philadelphia cream cheese.
- Topping : Une poignée de graines de courge, 30 g de caviar.
Préparation en quelques étapes
- Réalisez la pâte : Dissolvez la levure dans 23 g d'eau tiède. Dans un saladier, incorporez la farine, puis ajoutez le mélange de levure. Ajoutez le reste de l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer pendant une heure.
- Marinez le saumon : Coupez le saumon en fines tranches et mélangez l’aneth, le sel, le poivre et l’huile d’olive dans un bol. Immergez les tranches de saumon dans cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préparez la cream cheese : Mixez la gousse d’ail avec le Philadelphia jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Cuisson de la pizza : Détaillez des portions de pâte de 200 g, étalez-les pour obtenir une base fine. Ajoutez de la crème fraîche, des tranches de mozzarella et disposez des quenelles de cream cheese. Enfournez à 220 °C pendant 10 minutes.
- Finition : Une fois la pizza cuite, ajoutez le saumon mariné, le caviar et parsemez de graines de courge pour une texture croquante.
Avec cette recette novatrice, vos invités profiteront d'une cuisine festive qui sort des sentiers battus tout en épurant le traditionnel repas de fin d'année.
