Découvrez les ingrédients phares qui feront saliver vos papilles cette saison.
La fermentation
Un engouement durable
Les chefs et amateurs de gastronomie se passionnent pour la fermentation. Kéfir, kombucha, kimchi et pickles s'invitent sur toutes les tables, des bistrots étoilés aux cuisines familiales. La fermentation est non seulement respectueuse de l'environnement, mais elle offre également des saveurs incomparables. Selon le célèbre chef Yannick Alléno, il s’agit d’une des techniques culinaires les plus anciennes et les plus fascinantes.
Le matcha
Un trésor vert
Le matcha, ce thé vert finement moulu, s'impose partout : en boissons, en pâtisseries ou même dans les cosmétiques. Réputé pour ses propriétés antioxydantes, il est le choix vedette des cafés branchés, avec des établissements comme l'Umami Matcha Café à Paris qui élargissent leur carte pour inclure brunchs créatifs. Les ventes de matcha explosent, faisant de cet ingrédient un incontournable.
Le miel urbain
Douceur citadine
Le miel de ville est à la mode, avec des ruches fleurissant sur les toits de Paris et dans d'autres grandes villes de France. Ces miels, produits loin des pesticides, séduisent par leurs qualités gustatives. Boutiques spécialisées comme Miel Factory mettent en avant ces trésors locaux, tandis que le miel de manuka émerge comme un produit de luxe dans le domaine gastronomique.
Les néo-sushis
Créations audacieuses
Les sushis se réinventent avec des variations stylisées comme les sushi donuts ou les sushi burgers, captivant l'attention des foodies sur les réseaux sociaux. Cette tendance venue d'Australie s'étend progressivement en France, avec des restaurants innovants offrant des créations colorées et audacieuses.
Le curcuma
Super épice du moment
Le curcuma est salué pour ses bienfaits sur la santé—de l'amélioration du système immunitaire à sa capacité de lutter contre le cancer. La tendance du golden latte, une boisson crémeuse à base de curcuma, fait sensation dans les café healthy, créant une compétition féroce avec d'autres boissons détox.
La sriracha
Piquant à la mode
La sriracha, sauce thaïe piquante, remplace progressivement le ketchup sur les tables. Avec une popularité croissante, elle est mentionnée dans des publications comme le Los Angeles Times, et sa recette fait aussi l'objet d'ouvrages culinaires. En France aussi, elle pimente de nombreux plats.
Les "super bowls"
Gourmandise équilibrée
Les bols repas continuent de séduire les gastronomes, des poke bowls aux bouddha bowls. Ce concept innovant, proposant des repas équilibrés et esthétiquement plaisants, s'occupe de donner une nouvelle allure à nos assiettes tout en ajoutant une touche de fun aux repas en famille ou entre amis.
