Flexitarien, pescétarien, végétalien, vegan... le point sur les différentes pratiques alimentaires associées au végétarisme, avec Élodie Vieille Blanchard, présidente de l’Association végétarienne de France.
Élodie Vieille Blanchard, présidente de l'Association végétarienne de France (AVF), explique que "végétarien" ne signifie pas consommer du poisson. Pour elle, un végétarien exclut toute chair animale de son alimentation, y compris la viande, le poisson, ainsi que les crustacés et coquillages. Toutefois, il consomme toujours des œufs, des produits laitiers et du miel.
Végétalisme et véganisme : deux philosophies différentes
Bien que les deux régimes partagent l'absence de produits dérivés d'animaux, la distinction se fait sur un engagement plus vaste. Les végétaliens suppriment entièrement les produits animaux de leur alimentation, tandis que les vegans adoptent une approche éthique en refusant toute forme d'exploitation animale, y compris dans les choix vestimentaires et cosmétiques. Élodie souligne que l'adoption de ce mode de vie va au-delà de l'alimentation.
Flexitarisme et pescétarisme : comprendre ces termes
Le pescétarisme se réfère à ceux qui éliminent la viande tout en continuant de consommer des produits de la mer. Les flexitariens, quant à eux, réduisent leur consommation de viande et de poisson de manière significative, en n’en mangeant pas plus de deux fois par semaine. Ces catégories ne doivent pas être confondues avec le végétarisme traditionnel, qui repose sur des choix éthiques plutôt que sur des considérations de santé.
Le végétarisme : une alimentation riche et variée
Contrairement aux idées reçues, devenir végétarien ne signifie pas diminuer sa consommation alimentaire. En fait, cela implique une augmentation de l'apport en fruits et légumes. Selon Élodie Vieille Blanchard, "un végétarien est encouragé à adopter une alimentation riche et variée, comme un tableau coloré". Ce chemin passe par une préparation de produits frais et une réduction des aliments industrialisés. Si l'on s'assure de consommer quotidiennement des fruits, légumes, céréales, oléagineux et légumineuses, on ne manque jamais de protéines. La seule carence possible concerne la vitamine B12, qui peut être prise en complément.
Le salon Veggie World a démontré que la culture végétarienne est vivante et inventive, avec des options allant des rouleaux de printemps au tofu aux burgers au lupin, prouvant que même les amateurs de junk food peuvent trouver leur bonheur.
