Régalez vos convives avec ces rillettes de poisson maison au goût asiatique.
À chaque fois que vous organisez un apéritif, la situation semble se répéter : dès que vous ouvrez un pot de rillettes, il est déjà vide après quelques instants. Plutôt que de vous lamenter sur l'appétit insatiable de vos amis, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation de vos propres rillettes ? Non seulement vous aurez une quantité bien plus généreuse, mais votre portefeuille s’en réjouira également ! L’animateur de l’émission 'Petits plats en équilibre', Laurent Mariotte, vous propose une recette de rillettes de poisson maison, délicieusement aromatisées à la sauce asiatique. En seulement quinze minutes de préparation, vous pourrez émerveiller vos invités. Êtes-vous prêt à concocter ce délice ?
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ces rillettes, l'ingrédient phare est la truite, un poisson de rivière qui appartient à la même famille que le saumon. Moins coûteuse, sa chair délicate saura séduire vos convives. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes. N'hésitez pas à multiplier les quantités pour accueillir davantage de convives.
- 1 truite vidée et désarêtée
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cm de rhizome de gingembre
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre
- Le jus d'un citron vert
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
Pour gagner du temps, demandez à votre poissonnier de retirer les arêtes de la truite, cela vous simplifiera la tâche. Voici les instructions pour réaliser cette recette :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le gingembre râpé, la tige de citronnelle fendue, un peu de sel et de poivre.
- Immersez ensuite la truite entière dans le mélange. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour la recouvrir complètement et laissez cuire pendant 15 minutes à petits bouillons, en la retournant de temps en temps.
- Retirez la truite du bouillon et laissez-la tiédir. Retirez la peau et détachez délicatement les filets. Placez la chair cuite dans un bol et arrosez-la avec le jus d'un demi-citron vert. Émincez la coriandre, incorporez-la et utilisez une fourchette pour mélanger le tout. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon de cuisson pour obtenir une texture crémeuse.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron et dégustez ces rillettes sur des tranches de pain grillé. Bon appétit !
