Pour un summer body en pleine forme, il n'est pas nécessaire de renoncer au plaisir des papilles. Allier goût et légèreté est possible grâce à ces recettes aussi délicieuses que peu caloriques, toutes en dessous de 200 kilocalories par portion.
La saison estivale est l'occasion parfaite pour savourer des plats raffinés sans complexes. Même si nous préparons notre corps pour l'été, il est essentiel de se faire plaisir. Plutôt que de se priver, misez sur des plats savoureux et sains grâce aux conseils des chefs des Thermes Marins de Saint-Malo, qui affirment avec conviction que bien-être et plaisir gustatif peuvent parfaitement coexister.
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- Tartare de dorade
- Salade de homard et taboulé de quinoa au pesto
- Escalope de bar marinée aux tomates
- Magie noire au chocolat
- Crémeux aux framboises
tartare de dorade
Une entrée estivale exquise à seulement 160 kcal par personne !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour l'accompagnement
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 1 melon
Pour le tartare
- 1 petite échalote émincée
- 320 g de dorade coupée en dés
- 3 cuil. à café d’huile d’olive
- 3 branches de coriandre hachées
- Les zestes et le jus d’un demi-citron vert
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
- 1 fruit de la passion
Étapes de préparation :
- Pelez les agrumes et coupez-les en segments. Prélevez 20 billes de melon à l'aide d'une cuillère.
- Pour le tartare, mélangez les dés de dorade avec le jus de citron, la pulpe du fruit de la passion, l'huile d'olive, l'échalote et les herbes.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Dressez le tartare dans une assiette avec les agrumes et le melon.
salade de homard et taboulé de quinoa
Un plat savoureux de 180 kcal, prêt en 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit oignon rouge émincé
- 200 g de quinoa cuit
- 1/4 de poivron rouge en dés
- 30 g de raisins secs blonds
- 1 concombre en dés
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 3 feuilles de menthe et coriandre hachées
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette au pesto :
- Le jus d’un demi-pamplemousse
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 1 cuil. à café de pesto vert
Étapes de préparation :
- Faites cuire les homards dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis décortiquez-les.
- Mélangez les légumes avec le quinoa et assaisonnez avec la vinaigrette pesto.
- Servez le quinoa à l’emporte-pièce, garnissez de homard et de vinaigrette.
escalope de bar marinée et ses tomates
Une recette légère de 160 kcal idéale pour un déjeuner léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 escalopes de bar finement coupées
Pour la marinade :
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuil. à café de cerfeuil
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café d’aneth
- 1 cuil. à café de ciboulette
- 1 cuil. à café de basilic
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 4 cuil. à café de tartare d’algues fraîches
Pour la réduction de tomates :
- 1 cuil. à café de gingembre haché
- 1 cuil. à café de citronnelle en purée
- 1 bocal de purée de tomates
- 6,5 cl d’huile de cacahuètes
- 3 branches de basilic et coriandre hachés
Étapes de préparation :
- Cuisez la purée de tomates avec les autres ingrédients, puis ajoutez les herbes à la fin.
- Marinez les escalopes de bar dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes pendant 10 minutes.
- Servez avec la réduction de tomates et le tartare d'algues.
magie noire au chocolat
Ce dessert chocolaté à moins de 110 kcal prouve que le chocolat peut être léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 90 g de crème liquide
- 90 g de fromage blanc 0 %
- 80 g de blancs d’œufs
- 25 g de sucre semoule
- 20 g de cacao en poudre
- 4 g de gélatine
Étapes de préparation :
- Trempez la gélatine, puis faites-la fondre au bain-marie.
- Montez la crème et mélangez-la avec le cacao et le fromage blanc.
- Incorporez les blancs montés en neige avec la gélatine fondue.
- Remplissez des moules et laissez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.
crémeux aux framboises
Un dessert fruité léger de 95 kcal pour sourire à la fin du repas.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de pulpe de framboises
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 100 g de crème liquide 35 %
Étapes de préparation :
- Faites bouillir les framboises avec le sucre, puis passez au chinois.
- Ajoutez la gélatine dissoute et laissez refroidir.
- Montez la crème et incorporez-la à la pulpe refroidie. Réservez au frais pendant 3 heures.
