Le lieu noir, ce poisson à la chair tendre et peu grasse, se prête parfaitement à une cuisson au four. À la fois savoureux et sain, il est idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Voici une recette facile à réaliser.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 filets de lieu noir
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et les herbes de Provence.
Étape 2
Disposez les filets de lieu noir dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Étape 3
Nappez les filets avec le mélange à la crème et à la moutarde, en veillant à bien les recouvrir.
Étape 4
Enfournez le plat pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau dans la chair : elle doit être opaque et se détacher facilement.
Étape 5
Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur ou de riz blanc.
Astuces pour un plat encore plus savoureux
Pour rehausser la saveur de votre lieu noir, ajoutez quelques zestes de citron juste avant d'enfourner. Cela apportera une touche de fraîcheur irrésistible.
Accords mets et vins
Le lieu noir se marie harmonieusement avec un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre, qui rehausseront les notes citronnées de votre plat.
Origine du lieu noir
Originaire des eaux froides de l’Atlantique nord, le lieu noir est prisé dans la cuisine scandinave. Sa texture délicate et son goût subtil s’associent idéalement à des sauces crémeuses et légèrement acidulées.
