À Albertville, la galette à l’anis est bien plus qu’un simple dessert ; elle incarne une tradition hivernale à ne pas manquer. Préparée exclusivement en janvier, cette délicieuse spécialité sucrée fait la joie des habitants et des visiteurs, qui l’apprécient tant pour son goût que pour son histoire.
La galette à l’anis accompagne à merveille une tasse de thé, de café, ou encore un chocolat chaud, ajoutant une touche chaleureuse à vos moments cocooning. Les ingrédients simples mais savoureux en font un plat que l'on attend avec impatience chaque année.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser cette galette, il vous faudra :
★ 500 g de farine (type 45)
★ 40 g de sucre semoule
★ 10 g de sel
★ 20 g de levure de boulanger
★ 200 g de beurre
★ 4 œufs
★ 25 g de graines d’anis
En option : ★ 3 pistils de safran
Pour le décor : ★ 1 œuf ★ 1 c. à soupe de sucre gros grains n°1
Préparation et conseils
La préparation est essentielle pour obtenir une galette parfaite :
- Délayez la levure avec deux cuillères à soupe de farine et un demi-verre d’eau pour obtenir une pâte souple, puis couvrez et laissez lever.
- Formez une fontaine avec la farine et ajoutez le sucre, le sel, les graines d’anis, puis les œufs et le levain après le repos.
- Incorporez ensuite le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Selon l’experte pâtissière Marie Dupont, qui a partagé sa passion pour les produits locaux, "utiliser des ingrédients de qualité est la clé pour réussir cette recette traditionnelle". Il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant 24 heures au réfrigérateur pour développer les saveurs.
Le lendemain, divisez la pâte et façonnez-la en boules que vous aplatissez pour former des galettes. Après un dernier temps de levée, badigeonnez-les d’un œuf battu et saupoudrez de sucre avant de les enfourner à 145°C pendant 20 minutes. Cette cuisson permet de réaliser une galette dorée et croustillante, où les arômes d’anis se libèrent au contact de la chaleur.
Avec son goût délicat et ses senteurs envoûtantes, la galette à l’anis d’Albertville est devenu un incontournable pour tous les amateurs de douceurs et un symbole de la convivialité alpine. N'attendez plus : préparez-la chez vous et partagez-la lors de vos rencontres, car c'est un véritable moment de partage et d'échange.
