Après avoir mis en lumière les dangers du sucre, la journaliste Véronique Chaouat concentre son attention sur le sel, en particulier son utilisation cachée. Quelles sont les sources riches en sodium à limiter et quelles alternatives privilégier ? Dans son dernier ouvrage, elle dévoile des conseils pratiques pour diminuer notre consommation de sel.
Le sel est présent partout dans nos assiettes, comme le souligne Véronique Chaouat, ancienne rédactrice en chef de la rubrique santé chez 60 millions de consommateurs. Dans son ouvrage "C’est décidé, je réduis ma consommation de sel", publié aux éditions Alpen, elle met en lumière l'impact négatif de l'excès de sel sur notre santé tout en proposant des solutions concrètes pour réduire son apport. Elle alerte particulièrement sur les sels cachés trouvés dans les plats préparés et les aliments transformés.
La quantité de sel à ne pas dépasser
Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), il est conseillé de ne pas dépasser 5 g de sel par jour. Pourtant, Véronique Chaouat indique qu'en France, la consommation atteint presque le double. Même sans utiliser la salière, nos apports en sodium sont bien souvent trop élevés. Cette surconsommation est liée à la présence importante de sodium dans les produits transformés.
Il est révélateur de savoir qu'une cuillère de sauce soja ou une portion de fromage peuvent contenir jusqu'à 1 g de sel. Il est donc facile de dépasser le seuil quotidien recommandé. Véronique Chaouat insiste sur les méthodes pour diminuer notre ingesta de sel et ainsi éviter des problèmes de santé tels que la rétention d'eau ou les maladies cardiovasculaires.
Les aliments riches en sodium à éviter
Les produits transformés, souvent retrouvés dans les fast-foods et les supermarchés, figurent parmi les aliments les plus riches en sel. Toutefois, d'autres aliments de base dans notre alimentation sont également à consommer avec prudence :
- Le pain : En France, la baguette doit contenir au maximum 1,5 g de sel pour 100 g. Par exemple, deux tranches de pain de mie industrielles représentent déjà 10 % de l'apport journalier.
- Le fromage : Le sel utilisé durant la fabrication de tous les fromages doit être surveillé, surtout pour les personnes hypertendues. Préférez les fromages à pâte dure comme le comté, qui sont souvent moins salés.
- La charcuterie : Les viandes séchées comme le jambon et le saucisson contiennent une quantité élevée de sel, utilisé pour la conservation.
A cela s'ajoutent certaines eaux pétillantes, dont la teneur en sodium peut atteindre 1,7 g par litre. Les étiquettes doivent donc être examinées avec attention.
Alternatives pour diminuer l'utilisation de sel
Si vous souhaitez restreindre votre consommation de sel sans sacrifier le goût de vos plats, voici quelques alternatives savoureuses :
- Utilisez des épices : Ces dernières émettent des saveurs agréables sans nécessiter de sel.
- Ajoutez du citron : Son acidité peut compenser le besoin de sel dans vos plats.
- Incorporez des herbes fraîches : Aromates, ail et oignons enrichissent vos préparations en micronutriments.
Évitez certains condiments à forte teneur en sel, mais optez pour des alternatives comme le lait de coco, le vinaigre ou les algues pour assaisonner vos plats.
