Au fil des années, les biscuits diététiques ont inondé les rayons des supermarchés, se vantant d'être sans sucres ajoutés, sans graisses, et enrichis en vitamines ou minéraux. Mais peut-on vraiment leur faire confiance ? Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive, nous éclaire sur le sujet.
Les promesses des biscuits diététiques
Bien que ces biscuits ressemblent à leurs homologues classiques, leurs étiquettes affichent des promesses de santé pouvant séduire ceux qui surveillent leur ligne. Cependant, Fardet souligne que le plaisir de manger un biscuit ne doit pas être sous-estimé : "Personne ne mange de biscuits pour être en bonne santé. C'est un aliment de plaisir."
Examen des ingrédients et de leur transformation
Pour bien évaluer l'intérêt pour la santé de ces produits, il est essentiel de scruter leur liste d'ingrédients. "Plus un aliment est transformé, moins il est diététique," explique-t-il. Souvent, pour remplacer le sucre, on y ajoute des édulcorants, des émulsifiants, et divers arômes, qui peuvent altérer les bénéfices nutritionnels réels. En conséquence, ces biscuits peuvent ne pas être le choix le plus judicieux pour ceux soucieux de leur santé.
Calories et vérités nutritionnelles
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le terme diététique ne signifie pas forcément léger. L'apport calorique de certains biscuits diététiques peut atteindre 400 calories pour 100 grammes, un chiffre similaire à celui des biscuits classiques. Bien qu'ils puissent contenir des fibres et des vitamines, ces avantages sont souvent dilués sous une montagne d'additifs ultra-transformés.
Fardet attire notre attention sur le fait que réduire les calories des biscuits peut induire les consommateurs en erreur, les poussant à en consommer davantage. "Il vaut mieux savourer un biscuit traditionnel fait avec de vrais ingrédients, comme du beurre et du sucre, tant que l'on reste modéré, plutôt que de se tourner vers ces produits transformés !"
