Après l'ouverture de son nouveau restaurant à Shanghai et un festival gastronomique à Cannes, Pierre Gagnaire, auréolé de trois étoiles Michelin, partage son parcours et sa conception de la cuisine.
Un parcours riche d'expériences
Pierre Gagnaire a débuté sa carrière à l'âge de 30 ans à Saint-Étienne. Malgré une faillite précoce, il a su rebondir et s'imposer à Paris, marquant ainsi le monde de la gastronomie avec sa créativité sans limite. À 54 ans, il se lance dans un projet international, prouvant que la passion et l'innovation sont les clés de son succès.
Éveiller les émotions à travers la cuisine
Pour Gagnaire, la cuisine est bien plus qu'un simple assortiment de saveurs. Il considère qu'elle doit susciter des émotions profondes et créer des souvenirs durables. Il déclare : "La cuisine doit procurer de l'émotion, créer quelque chose qui vous transporte et vous touche." Sa vision transcende le simple acte de cuisiner ; elle s'inscrit dans une démarche artistique où chaque plat raconte une histoire.
Moments de convivialité et de ressourcement
En dehors de la cuisine, Gagnaire apprécie les moments passés en compagnie de ses proches. Ses vacances sont synonymes d'amitié et de partage, notamment dans sa maison à Belle-Île. Il explique l'importance de déconnecter du travail et de respecter les besoins de chaque membre de sa famille pour un équilibre harmonieux.
Ce chef généreux, qui considère la sincérité et la bienveillance comme des valeurs essentielles, attache une grande importance à la qualité des relations humaines, que ce soit dans sa vie personnelle ou professionnelle.
