Espagne, Suède, Belgique, Italie, Angleterre : un voyage en gastronomie avec le chef Jean-François Rouquette
Pour la deuxième année consécutive, Jean-François Rouquette, chef renommé du Park Hyatt Paris-Vendôme, reçoit plusieurs chefs européens pendant une semaine. Ce rendez-vous met en lumière des talents culinaires d'Espagne, de Suède, de Belgique, d'Italie et d'Angleterre. L'occasion de découvrir des saveurs authentiques dans une ambiance conviviale.
Un parcours inspirant
Jean-François Rouquette croit fermement que les voyages influencent la cuisine. Ce chef étoilé a concocté un menu intitulé "Carnet de voyage", un hommage à ses diverses expériences gastronomiques. "Ma cuisine résulte de mes souvenirs", partage-t-il. En parallèle, il a lancé les Masters of Food and Wine, créant un atelier d'échanges entre chefs de renommée mondiale.
Pour cette nouvelle édition, qui se déroulera du 11 au 16 octobre, l'événement met à l'honneur des chefs européens émergents, plutôt que les chefs déjà célèbres. "Nous voulons révéler de nouveaux talents, une carte équilibrée qui surprendra nos convives", précise-t-il. Jean-François se rendra lui-même chez les chefs invités, démontrant ainsi l'importance de la cordialité culinaire.
Anvers, première escale
Anvers est la première destination de ce voyage. En train avec Jean-François, chaque minute devient une leçon de cuisine. Avec Bart De Pooter, il découvre les saveurs d'ingrédients uniques comme les tomates variées et les fleurs comestibles. Dans l'ambiance intimiste de son restaurant, Bart partage sa passion pour la cuisine en mettant en avant les techniques et l'équipement.
La prochaine halte est à Malmö, où le chef Laurent Vanparys prône une cuisine éthique et locale. Les valeurs de durabilité filent en filigrane dans son restaurant, et le chef ne manque pas de reconnaître l'influence de pionniers comme Ferran Adrià sur les techniques actuelles.
À la découverte des chefs invités
TRIO, À MALMÖ (SUÈDE)
Les chefs : Une équipe unie autour d'une étoile Michelin, mettant en avant les saveurs de leur région avec une approche locavore.
VIAJANTE, À LONDRES (ANGLETERRE)
Chef Nuno Mendes mélange tradition portugaise et techniques modernes, créant une expérience culinaire unique.
PASTORALE, À RUMST-REET (BELGIQUE)
Bart De Pooter, avec sa cuisine sensorielle, offre une symbiose entre tradition flamande et avant-gardisme.
AZURMENDI, À BISCAYE (ESPAGNE)
Eneko Atxa transforme sa passion pour la gastronomie basque en créations culinaires inspirées des repas traditionnels.
Chaque escale révèle un univers de saveurs et de techniques, transformant un simple événement gastronomique en un véritable festival de la cuisine européenne.
