L’hélianthis (Helianthus strumosus), une vivace de la famille des Astéracées, se rapproche beaucoup du topinambour. Surnommée hélianthe ou hélianti, cette plante originaire d’Amérique du Nord a longtemps été associée à des cultures destinées au bétail. Toutefois, durant la seconde guerre mondiale, elle est devenue une source alimentaire pour les populations, ce qui a contribué à redorer son image.
Reconnaissable à ses tiges robustes atteignant jusqu'à 3 mètres, l’hélianthis produit des touffes de feuilles lancéolées et rêches, mesurant de 15 à 20 cm. Attention, cette plante peut s'avérer envahissante !
Ses fleurs, aux capitules jaunes, ouvrent à la fin de l'été, apportant une touche décorative à votre jardin.
Les rhizomes, charnus et lisses, au goût similaire à celui de l’artichaut, se consomment avec plaisir, bien qu’ils aient une réputation de provoquer des gaz intestinaux. Vous pouvez les intégrer dans des gratins, des soupes, ou même les déguster crus en salade.
- Famille : Astéracées
- Type : tubercule vivace
- Origine : Est de l'Amérique du Nord
- Couleur : fleur jaune, tubercule beige clair
- Plantation : février à avril
- Récolte : automne
- Hauteur : 3 m
Conditions idéales pour la culture de l'hélianthis
L’hélianthis préfère un sol frais et profond. Placez-le dans un endroit bien ensoleillé de votre potager pour optimiser sa croissance.
Quand planter l'hélianthis ?
La période de plantation s'étend de février à avril, en enterrant le tubercule à une profondeur de 10 à 15 cm, pour une distance de 70 cm entre chaque.
Entretien et culture au jardin
Cette plante nécessite peu d’entretien, un simple buttage lorsque les tiges atteignent environ 50 cm permet de maintenir sa stabilité. N’arrosez qu’en cas de sécheresse prolongée.
Récolte et conservation
La récolte commence après les premières gelées qui ont noirci la partie aérienne. Les tubercules résistent au froid et peuvent être laissés en terre durant l’hiver, étant encore consommables selon vos besoins. Fraîchement récoltés, ils sont aussi plus digestes.
Ravageurs, maladies et précautions
Les principaux ennemis de l’hélianthis sont les mulots et les lapins, mais il n’y a pas de maladies notables à craindre pour cette plante.
Emplacement idéal et associations bénéfiques
Idéalement, plantez l'hélianthis en bordure de votre potager pour éviter qu'il ne déborde chez le voisin.
Variétés à privilégier pour votre jardin
Le genre Helianthus comprend près de 25 espèces, parmi lesquelles on retrouve l’hélianthis (Helianthus strumosus), le tournesol (Helianthus annuus) et le topinambour (Helianthus tuberosus).
