La gelée de coing, véritable pépite de la gastronomie traditionnelle, se distingue par sa texture douce et son goût légèrement acidulé. Ce délice automnal, prisé par petits et grands, est facile à réaliser chez soi avec quelques ingrédients simples.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de coings
- 800 grammes de sucre
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Presse-citron
- Passoire fine
- Casserole en cuivre
Préparation de la gelée de coing
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les coings pour enlever le duvet qui les couvre.
Étape 2
Découpez les coings en quartiers sans les peler et retirez les cœurs.
Étape 3
Placez les morceaux dans une grande casserole avec l'eau, puis portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 4
Après cuisson, filtrez les coings à travers une passoire fine pour récolter le jus.
Étape 5
Dans une casserole en cuivre, mélangez le jus obtenu avec le sucre et le jus de citron. Chauffez doucement jusqu'à la dissolution totale du sucre.
Étape 6
Amenez le mélange à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la gelée prenne. Pour vérifier, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige, c'est prêt.
Étape 7
Versez la gelée dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les pour le refroidissement.
Astuces de préparation
Pour une gelée encore plus aromatique, laissez macérer les coings avec du sucre pendant une nuit avant de poursuivre la cuisson. Cela intensifiera les saveurs.
Accords gourmands
Dégustez cette gelée sur une tartine de pain grillé, accompagnée d'un thé aux agrumes qui mettra en valeur ses notes sucrées et acidulées.
Info culture
Originaire d'Asie centrale, le coing est un fruit ancien, symbole de fertilité et d'amour dans diverses mythologies. Très apprécié en automne, il est parfait pour les confitures et gelées.
