Le velouté de tomates est bien plus qu'une simple soupe. Avec sa texture onctueuse et son goût riche, il invite à redécouvrir la magie des plats faits maison. Cette recette classique est idéale pour toutes les occasions, apportant une touche de réconfort à chaque cuillerée.
20 minutes - 45 minutes - Facile
Ingrédients
- 800 grammes de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
Préparation
Étape 1
Lavez les tomates et découpez-les en quartiers. Épluchez l’oignon et la carotte, puis hachez-les grossièrement.
Étape 2
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la carotte et l’ail préalablement émincé.
Étape 3
Utilisez le bouillon : incorporez le bouillon de légumes et les quartiers de tomates. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche hors du feu, en remuant délicatement pour une consistance veloutée.
Étape 6
Terminez en ajoutant quelques feuilles de basilic frais avant le service.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus velouté, n’hésitez pas à passer la préparation au chinois après l’avoir mixée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce velouté, un Chardonnay léger ou un rosé provençal sera parfait, apportant une belle harmonie de saveurs.
Cette recette trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, où la tomate est l'ingrédient phare, transformant le plat en une véritable œuvre d'art colorée et savoureuse.
