À l'approche du Ramadan, plongez dans la tradition culinaire maghrébine avec le msemen, une crêpe feuilletée à la fois délicieuse et polyvalente. Qu'elle soit servie en entrée, plat principal ou même dessert, le msemen s'impose comme un incontournable des tables durant ce mois sacré.
Origine et caractéristique du msemen
Provenant du Maghreb, le msemen est préparé principalement avec une base de semoule de blé, de farine, d'eau et un soupçon d'huile d'olive. Chaque région a sa propre manière de l'apprécier. En Algérie, cette crêpe peut se déguster chaude ou froide, sucrée ou salée. Au Maroc, elle est souvent incorporée dans des plats comme le rfissa, apportant une dimension savoureuse à des recettes authentiques.
Où déguster des msemens à Paris ?
Pour les habitants de Paris, de nombreuses épiceries et boulangeries maghrébines offrent des msemens frais. Le quartier de La Goutte d'Or est réputé pour sa diversité culinaire, tandis que les marchés comme Barbès et Belleville regorgent de vendeurs proposant des msemens faits maison. Dans d'autres villes comme Marseille et Lyon, les quartiers populaires abritent aussi des trésors gastronomiques où vous pourrez savourer cette spécialité.
Recette du msemen : ingrédients et préparation
Préparez ces crêpes avec vos proches en suivant cette recette simple :
- 150 g de farine
- 200 g de semoule fine
- 4 g de levure chimique
- 7,5 g de sucre
- 5 g de sel
- 175 ml d’eau tiède
- 65 g de beurre fondu
- 60 ml d’huile de tournesol
Pour la préparation, mélangez tous les ingrédients, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, puis formez des boules de pâte que vous laisserez reposer. Ensuite, étalez finement, superposez et cuire dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une belle dorure.
Accompagnements et conservation
Traditionnellement, le msemen se savoure avec du miel pour un petit-déjeuner, ou garni de fromage et de viande pour un repas plus copieux. Pour le conserver, enveloppez vos msemens dans un torchon propre ou un sac de congélation. Pour les réchauffer, plusieurs méthodes s’offrent à vous, que ce soit au four, à la poêle ou au micro-ondes. Chaque méthode ravivera la texture moelleuse de cette délicieuse crêpe.
