Le chef Laurent Mariotte nous propose une recette de panna cotta au café qui ravira tous les amateurs de douceurs. Cette combinaison onctueuse et parfumée promet d’éveiller vos sens et de remporter un franc succès à votre table.
Une expérience gustative unique
Pour un dessert vraiment à la hauteur, il est crucial d'utiliser un bon ristretto pour le goût authentique. Si vous souhaitez une alternative à la gélatine animale, l'agar-agar est une excellente option. Les audacieux pourront également personnaliser la recette avec des arômes comme la vanille, le chocolat ou encore la noix de coco.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 75 cl de crème liquide
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 cl de café ristretto
- 4 feuilles de gélatine
- 4 à 6 carambars
Préparation de la panna cotta
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le sucre et le café, puis mélangez bien.
- Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée, en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Versez le mélange dans un moule et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
- Pour les tuiles de caramel, préchauffez votre four à 180 °C et disposez les carambars espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 6 minutes.
- Une fois refroidies, décollez les tuiles et servez-les en décoration de votre panna cotta.
Cette panna cotta au café, accompagnée de ses tuiles croquantes, fera forte impression à tous vos dîners. Un dessert à dévorer sans modération !
