Lorsqu'on se lance à la découverte d'un restaurant, il est essentiel d'avoir une idée précise de ce qui nous attend. Un plat emblématique, comme le chou farci de l'Aubergade à Dury, près d’Amiens, peut éveiller l'anticipation. Évoqué par de nombreux gourmets, ce plat vaut vraiment le détour.
Préparatifs et attentes
Pour cette aventure gastronomique, j'ai pris le train à la gare du Nord à 17h34, avec une arrivée prévue une heure plus tard. Après un court trajet en taxi, j'ai rejoint ma chambre d'hôte à proximité. Tout était en place pour découvrir cette célèbre institution culinaire. Mais comme souvent, la réalité dépasse la simple organisation.
Un accueil surprenant
À mon arrivée à l'Aubergade, la commande du chou farci ne s'est pas déroulée comme prévu. Le maître d'hôtel, avec un air hésitant, a finalement admis que je devrais d’abord déguster un amuse-bouche. Après une longue attente, le moment tant attendu est enfin arrivé : un chou farci d'une qualité exceptionnelle, recouvert de délicates volutes et accompagné de carottes, de foie gras et d’une sauce au fond de veau. Un régal pour les sens!
Une ambiance colorée mais troublante
Au départ, l'ambiance était agréable, peuplée de couples tranquilles savourant leur repas. Cependant, l'arrivée d'un groupe de médecins a apporté une dissonance au repas. Ces convives, alternant entre costumes et tenues décontractées, ont envahi l'espace avec leurs conversations à la fois banales et techniques, transformant une expérience gastronomique en un séminaire informel. Bien que cela ait ajouté une couche inattendue à la soirée, il était difficile de se concentrer uniquement sur le délice de mon plat. Le lieu, tout en étant renommé pour ses mets, souffrait de l'intrusion de cette clientèle peu ordinaire.
En somme, bien que l'Aubergade maîtrise parfaitement l'art du plat, l'expérience globale s'est révélée être un mélange de moments savoureux et d'interruptions inattendues. Le restaurant offre sans conteste un excellent traitement des plats, mais sa dynamique sociale pourrait bénéficier d'une touche de cohérence.
