Avec un taux d’obésité remarquablement bas et l’une des espérances de vie les plus élevées au monde, le Japon est souvent cité comme un modèle en matière de santé. Comment parviennent-ils à cette harmonie entre alimentation, bien-être et longévité? Dans son livre Secrets santé et minceur du Japon, la médecin nutritionniste Sophie Ortega nous dévoile les mystères de ce mode de vie inspirant.
Une alimentation naturellement hypocalorique
Les Japonais privilégient une diète où les calories sont réduites, satisfaisant leur appétit sans excès. Leur assiette est remplie à 80% de légumes, de fruits, et d’aliments naturels comme le konjac et le soja. Les protéines proviennent principalement des poissons et crustacés frais, tandis que la viande et les produits laitiers y ont une place minime. Un autre aspect fascinant est leur consommation d'hydratation : eau, thé et sobacha (infusion de sarrasin grillé) sont les boissons couramment choisies.
Des tendances de consommation réfléchies
La culture japonaise n’incite pas à compter les calories, mais à être attentif à ses besoins corporels. Le principe du hara hachi bun encourage à ne manger qu'à 80% de sa capacité. Manger en toute tranquillité, sans distractions, permet de se concentrer sur chaque bouchée, favorisant ainsi la sensation de satiété. De plus, les plats sont souvent servis dans des contenants stylisés, comme les bentos, qui mettent en valeur chaque aliment et facilitent une consommation modérée.
Une cuisine simple et respectueuse
La cuisine japonaise se distingue par sa simplicité et son respect des ingrédients. Les plats sont rarement chargés en matières grasses, et la cuisson est rapide pour préserver les nutriments essentiels. Certaines méthodes, comme le wok, permettent de cuire les légumes à la perfection tout en conservant leurs vitamines. Les aliments sont souvent consommés crus ou légèrement marinés, ce qui aide à éviter d'ajouter trop de calories.
