Les huiles de cuisine sont nombreuses et variées, mais chaque type possède des spécificités qui déterminent leur utilisation. Dans cet article, nous vous guiderons pour choisir celles qui soutiendront votre santé et celles à éviter.
Les huiles à privilégier pour une cuisine saine
- Huile d'olive: Considérée comme un trésor en matière de santé, cette huile riche en oméga-9 et en vitamines contribue à améliorer la glycémie et protège le cœur. Elle peut être utilisée en vinaigrette ou pour la cuisson, mais attention à son point de fumée (160°C pour l'extra vierge).
- Huile d'arachide: Idéale pour la friture grâce à son goût neutre, bien qu'elle contienne des acides gras saturés. Attention néanmoins à l'allergie aux arachides, très courante.
- Huile de sésame: Avec ses propriétés antioxydantes, elle est recommandée pour la cuisson douce et la friture, et aide à maintenir la santé cardiovasculaire.
Les huiles à éviter pour votre santé
- Huile de tournesol: Bien qu'elle contienne de la vitamine E, son déséquilibre entre bons et mauvais gras la rend peu recommandable pour une utilisation quotidienne.
- Huile de colza: Bien qu'excellente pour la santé cardiaque, son usage est à privilégier à cru ou à faibles températures. Cependant, elle est fiable pour la friture avec sa version semi-raffinée.
Adopter une variété d'huiles dans votre régime alimentaire est la clé pour une santé optimale. Chaque huile a ses avantages et ses limites, prenez le temps de les connaître pour mieux les intégrer dans votre cuisine.
