Coup de food pour cette nouvelle enseigne aux accents Grecs et Chypriotes qui ouvre rive droite.
Le lieu. Située dans l'ancien Hédiard de l'avenue Paul Doumer, dans le chic XVIe arrondissement de Paris, Mavrommatis a ouvert sa boutique traiteur l'année dernière, mettant en avant le meilleur des produits des Cyclades. Tout récemment, la maison a aussi dévoilé une salle à manger élégante de 35 couverts, offrant une atmosphère bistro chic, évoquant des saveurs de vacances. La décoration, sobre avec des tons taupe et du mobilier en bois blanc, est éclairée par une grande baie vitrée qui surplombe une cuisine ouverte. Des photographies en noir et blanc de Nikos Aliagas ornent les murs, plongeant immédiatement les convives dans l'ambiance. Le service, rapide et professionnel, est assuré par une équipe de jeunes talents sous la direction d'Éric Bruyelle, ancien cadre de Guy Savoy, qui vise à donner une nouvelle envergure à cette enseigne. Depuis la création des "Délices d'Aphrodite" en 1981, Mavrommatis est un ambassadeur des saveurs méditerranéennes.
Le chef. Andréas Mavrommatis, entouré de Roberto Rispoli, ex-chef étoilé du "Carpaccio" à l'hôtel Royal Monceau, crée une symphonie de recettes inspirées du Sud. Ensemble, ils rehaussent les saveurs méditerranéennes en mettant en valeur les spécialités helléniques. La collaboration entre Rispoli et les frères Mavrommatis vise à faire briller la cuisine méditerranéenne à son zénith.
L'assiette. Découvrez une poêlée de champignons grecs, accompagnée d'une crème d'artichaut, d'épinards et de parmesan. Ne manquez pas une fraîche salade grecque, des poivrons grillés, des mézzédès chauds et froids, des keftedès, une moussaka de légumes, ainsi qu'un yaourt grec de chèvre au miel. La carte des vins, dotée de choix raffinés comme un Retsina à 4,50 € le verre, et des propositions d'Ouzo, permet de redécouvrir ces saveurs sous un angle gastronomique, et c'est un véritable délice.
On croise : Pierre Richard, Marie Drucker, Donald Sutherland et Nikos Aliagas.
La recette : Salade grecque Choriatiki Mavrommatis
Mavrommatis Passy, 70 avenue Paul Doumer, 75116, Paris. Tél. : 01 40 50 70 40.
