Le tartare de saumon et bar représente l'harmonie parfaite entre fraîcheur et élégance culinaire. Cette préparation est idéale pour impressionner vos invités tout en offrant une alternative légère et savoureuse.
Ingrédients indispensables
Pour réaliser cette recette pour quatre personnes, il vous faudra :
- 200 g de saumon cru
- 200 g de bar
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
- Point de piment finement coupé
- Fleur de sel et poivre de Sichuan
Coupez le saumon et le bar en petits cubes avant de les mélanger avec les autres ingrédients dans un saladier. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Personnalisez votre tartare
Pour ajouter une touche de couleur et de saveur, voici quelques suggestions :
- Pour une version vitaminée : Incorporez un oignon blanc émincé et des radis coupés, accompagnés de pousses de soja et de roquette.
- Pour une touche festive : Ajoutez ciboulette, aneth et zeste de combawa. Pour le dressage, déposez une cuillère de caviar sur chaque portion.
- Pour une saveur japonaise : Intégrez de la pâte de wasabi et des morceaux de gingembre, en terminant avec des graines de sésame.
Choisir le bon poisson
La qualité de votre poisson est déterminante pour le succès de votre tartare. Optez pour des poissons très frais, comme le bar, le saumon ou même des coquilles Saint-Jacques. Évitez un hachoir électrique pour la découpe, privilégiez un couteau affûté pour des morceaux bien nets.
