Le quinoa, cette céréale sans gluten aux multiples vertus, se prépare de différentes manières. Que ce soit à l'eau, à la vapeur, en risotto ou sous forme de pilaf, voici nos conseils pour réussir la cuisson du quinoa à tous les coups.
Les différentes méthodes de cuisson du quinoa
- À la vapeur
- Au four
- À l'eau
- Façon risotto
- Façon pilaf
- Idées recettes
Depuis quelques années, le quinoa s’est imposé comme un incontournable dans nos cuisines grâce à sa richesse en protéines et son faible indice glycémique. Facile à intégrer dans vos plats, cette céréale polyvalente invite à l’expérimentation. Comment donc cuire le quinoa pour en faire ressortir toute sa saveur ? Voici nos astuces pour garantir une cuisson réussie à chaque fois.
La cuisson du quinoa à la vapeur
Pour cette méthode, placez votre quinoa dans le panier de votre cuit-vapeur et ajoutez 1,5 fois son volume en eau. Laissez cuire pendant 20 minutes pour une texture parfaite.
La cuisson du quinoa au four
Cette technique donne au quinoa une croûte légèrement dorée tout en conservant un intérieur fondant. Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat, mélangez votre quinoa avec trois fois son volume d’eau ou un bouillon assaisonné. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 50 minutes.
La cuisson du quinoa à l'eau
Le quinoa peut être consommé chaud en accompagnement ou froid en salade. Pour cuire le quinoa à l'eau, il est crucial de respecter les quantités pour éviter une texture trop sèche ou trop collante. Voici la méthode :
- Lavez les graines à l'eau claire deux fois pour éliminer leur goût amer.
- Égouttez soigneusement les graines.
- Calculez le volume d'eau nécessaire : 1 volume de quinoa pour 1,7 volume d'eau. Par exemple, pour 100 g de quinoa, utilisez 212,5 ml d'eau.
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
- Ajoutez les graines et laissez cuire pendant dix minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer pendant 20 minutes pour permettre aux graines d'absorber l'eau.
Le quinoa façon risotto
Le quinoa peut également être préparé comme un risotto. Voici une méthode simple :
- Faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Préparez un bouillon de légumes à part.
- Une fois l'oignon fondant, ajoutez le quinoa et remuez.
- Ajoutez progressivement le bouillon en remuant régulièrement.
- Poursuivez la cuisson à feu doux, en ajoutant du bouillon dès que nécessaire.
- Une fois que le quinoa est bien cuit, incorporez des légumes ou un peu de parmesan.
Le quinoa façon pilaf
Pour un pilaf réussi, suivons ces étapes :
- Rincez le quinoa à l'eau froide et égouttez-le.
- Dans une casserole, faites revenir des oignons dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le quinoa égoutté et faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Mouillez avec un peu de bouillon, salez, poivrez et couvrez dès l'ébullition.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Idées recettes avec du quinoa
Le quinoa se prête à de nombreuses combinaisons savoureuses. En salade, il s'associe merveilleusement avec des agrumes pour un mélange sucré-salé, ou vous pouvez le gratiner avec du fromage pour un plat réconfortant. Il est idéal en farce pour des tomates ou d'autres légumes, offrant une alternative savoureuse à la viande.
