Les madeleines, petites douceurs emblématiques de la pâtisserie française, sont tout simplement irrésistibles, surtout quand elles se parment de pépites de chocolat. Originaires de Commercy, ces gâteaux ont une histoire riche, liée à une jeune servante du XVIIe siècle, Madeleine Paulmier, qui aurait conçu cette recette pour impressionner le duc Stanislas Leszczyński. Depuis, la madeleine a su conquérir le cœur des gourmands.
Sur les réseaux sociaux, son succès ne se dément pas. Le compte TikTok 'Partage tes recettes', fort de 654 500 abonnés, a récemment partagé une version irrésistible des madeleines au chocolat, accompagnée d'astuces pour obtenir des résultats exceptionnels. Impossible de ne pas craquer !
Ingrédients simples pour un résultat savoureux
Pour concocter une dizaine de madeleines, préparez les ingrédients suivants :
- 200 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 g de levure chimique (1 sachet)
- 3 œufs
- 60 g de lait entier
- 100 g de beurre doux
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat au lait
- 100 g de pistoles de chocolat au lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Secrets de préparation : la clé d'une belle bosse
Commencez par faire fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait et le beurre tiède, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure. N'oubliez pas les extraits d’amande et de vanille.
Remplissez les empreintes d'un moule à madeleines en silicone sans surcharger. L'astuce ? Placez le moule au congélateur pendant 10 minutes avant de le mettre au four. Ce choc thermique est crucial pour faire gonfler vos madeleines et obtenir la fameuse bosse.
Préchauffez votre four à 220°C (th.6/7) et enfournez pendant 8 à 9 minutes. Une fois cuites, démoulez vos madeleines, et préparez-vous à répandre les pistoles de chocolat au lait dans les cavités. Replacez le moule chaud dans le four pour faire fondre le chocolat, puis étalez-le et ajoutez les madeleines. Laissez refroidir pour faire durcir la coque. Il ne vous reste plus qu'à savourer cette délicieuse gourmandise !
