Le poulet est souvent le protagoniste des repas, et pour lui donner une touche originale, les olives et le citron sont des alliés de choix. La créatrice culinaire @mumofnoor, connue pour ses recettes saines et colorées, partage une version qui s'annonce irrésistible !
Cuisiner pour la famille ou des amis nécessite de choisir un plat qui plaira à tous. Le poulet, présent dans de nombreuses cuisines à travers le monde, se prête parfaitement à des recettes dépaysantes comme le tajine. Parmi les habilités culinaires, l'association de l'olive verte et du citron est particulièrement appréciée.
Une cuisson qui allie moelleux et croustillant
Pour séduire vos invités, la recette de tajine proposée par @mumofnoor, maman et passionnée de cuisine, est idéale. Son approche allie une cuisson en cocotte suivie d'une finition au four, garantissant un poulet à la fois juteux et croustillant. Elle suggère de servir le plat avec des frites au four, une idée gastronomique à adopter sans hésitation.
Les ingrédients nécessaires
Pour le poulet :
- 2 kg de cuisses de poulet
- Huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Olives vertes
- Citron confit
- Persil ou coriandre
Ingrédients pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Fleur de sel au yuzu (optionnel)
Les étapes pour un tajine réussi
- Frottez les cuisses de poulet avec du vinaigre ou du citron et du sel, puis placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez les épices pour la marinade et une généreuse quantité d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
- Émincez les oignons et assaisonnez-les avec les mêmes épices que la marinade.
- Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive. Faites dorer les cuisses et après les avoir réservées, faites revenir les oignons dans le même récipient.
- Ajoutez les cuisses de poulet avec 22 cl d'eau (ou moins pour une sauce plus épaisse) et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Incorporez un verre de bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 170 °C. Disposez le poulet sur une plaque avec un peu de beurre et enfournez pendant 15 minutes.
- Mélangez la fécule de maïs dans un verre d'eau et incorporez-la à votre sauce pour l'épaissir. Laissez mijoter à feu moyen tout en remuant.
- Ajoutez les olives et le citron confit, puis laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
- Remettez le poulet dans la sauce, ajoutez de la coriandre ou du persil, et servez avec des frites au four.
