Considérées comme la star des fruits du printemps et de l'été, les fraises détiennent le titre de championne des vitamines, en particulier de la vitamine C. Enrichies également en vitamine B9, elles sont parmi les fruits les plus riches en antioxydants. Voici toutes les bonnes raisons d'incorporer les fraises à votre alimentation, avec l'aide de Gilles Dreux, diététicien et responsable diététique chez Thalazur Carnac, ainsi que Véronique Liesse, diététicienne.
fraises : la meilleure saison pour les déguster
Les fraises atteignent leur pleine maturité entre fin mai et début juillet. Une consommation de saison est non seulement plus savoureuse mais aussi plus respectueuse de l'environnement. Bien qu'il existe des fraises cultivées sous serre disponibles toute l'année, rien ne vaut le goût des fraises de saison.
quelles sont les valeurs nutritionnelles de ce fruit ?
Avec un apport calorique de 38,6 kcal pour 100 g, les fraises offrent également :
- Glucides : 6,03 g (dont sucres : 5,6 g)
- Fibres : 3,8 g
- Vitamine C : 54 mg
- Vitamine B9 : 98,9 µg
- Potassium : 140 mg
Leur faible indice glycémique, compris entre 40 et 45, les rend adaptées à une consommation régulière, même pour ceux qui surveillent leur apport en sucre.
manger des fraises : quels sont ses bienfaits santé ?
Une richesse en antioxydants
Les fraises sont non seulement une excellente source de vitamine C, mais elles regorgent également de polyphénols, de flavonoïdes, et d'autres antioxydants. Ces composés naturels protègent nos cellules et peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Peu caloriques et riches en fibres
Avec seulement 38 calories pour 100 g et une bonne quantité de fibres, les fraises sont idéales pour les personnes cherchant à maintenir ou perdre du poids. Les fibres favorisent également la satiété.
Un impact positif sur la santé cardiovasculaire
Des études montrent que la consommation régulière de fraises peut améliorer le profil lipidique et réduire l'inflammation, favorisant la santé cardiaque. Cela est particulièrement bénéfique pour les personnes à risque de troubles métaboliques.
comment bien choisir ses fraises ?
En France, plusieurs variétés de fraises sont appréciées, telles que :
- Gariguette: douceur et parfum inoubliable de mars à juin.
- Mara des bois: saveur sauvage et parfum intense, disponible de juin à septembre.
- Charlotte: juteuse et sucrée, parfaite pour les enfants, jusqu'à fin été.
- Ciflorette: gourmande et juteuse, à déguster de mars à juillet.
Lors de votre choix, privilégiez les fraises de couleur uniforme avec une belle collerette verte. Leur parfum est également un témoin de leur qualité !
comment conserver et cuisiner les fraises ?
Pour conserver vos fraises, manipulez-les délicatement pour éviter qu'elles ne s'écrasent. Gardez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sans les laver au préalable pour préserver leur protection naturelle.
En cuisine, les fraises peuvent être dégustées fraîches, en salades agrémentées de menthe ou de basilic, ou encore en smoothies. Elles font aussi d’excellentes tartes, confitures ou desserts, mais le mieux reste de les savourer crues pour maximiser leurs bienfaits !
Enfin, si vous êtes passionné, envisagez de cultiver vos propres fraises, pour un goût encore plus savoureux !
