Les raviolis faits maison aux épinards et parmesan incarnent tout le charme de la cuisine italienne. Faciles à préparer, ces délices vous emmènent dans un voyage culinaire convivial et chaleureux. Idéaux pour partager un repas en famille ou entre amis, ces raviolis sont une occasion rêvée de savourer la gastronomie maison.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 grammes d’épinards surgelés
- 100 grammes de parmesan râpé
- 200 grammes de ricotta
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel, poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Laminoir à pâte
- Emporte-pièce rond
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un saladier, combinez la farine et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la farce
Faites cuire les épinards surgelés conformément aux instructions du paquet, puis égouttez-les soigneusement. Mélangez-les avec la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 3 : Assemblage des raviolis
Étalez la pâte à l’aide d’un laminoir jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 mm. Découpez des cercles avec un emporte-pièce. Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis pliez pour former un demi-cercle. Pressez bien les bords pour sceller.
Étape 4 : Cuisson des raviolis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les raviolis et faites-les cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et servez immédiatement, arrosés d’un filet d’huile d’olive ou accompagnés de votre sauce préférée.
Astuces du chef
Pour éviter que les raviolis ne collent, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau de cuisson. Cela facilitera également leur égouttage.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieux raviolis, optez pour un vin blanc italien sec tel qu'un Soave ou un Pinot Grigio. Ces choix apporteront fraîcheur et légèreté, équilibrant la richesse du parmesan et de la ricotta.
Les raviolis ont des origines anciennes en Italie, souvent farcis de viandes ou de fromages. Les versions légères, comme celles aux épinards, sont devenues populaires pour leur goût savoureux et leur légèreté.
