Vous êtes fan de l'acidité pétillante du citron? Alors cette recette inspirée par La cuisine de Bibou sur Instagram va vous ravir !
Que ce soit en vinaigrette, en tarte ou en cake, le citron brille de mille feux en cuisine. Cet agrume polyvalent est idéal pour réaliser de délicieux desserts. L'influenceuse La cuisine de Bibou a eu l'intuition judicieuse de l'associer au yaourt, créant ainsi un gâteau fondant par excellence ! Bonus : ce dessert est totalement dépourvu de matières grasses ajoutées et se prépare en un tour de main.
La recette du fondant au citron et au yaourt
Pour cette préparation destinée à 6 personnes, commencez par battre 3 œufs avec 60 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange aérien.
Incorporez-y 2 yaourts nature, les zestes et le jus d’un citron, puis mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite 160 g de farine ainsi qu'un demi-sachet de levure chimique (environ 5 g) et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule de 15×20 cm préalablement chemisé, puis enfournez à 170 °C et laissez cuire entre 30 et 35 minutes en optant pour la chaleur tournante.
Démoulez dès la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Quelques conseils pratiques
Vous pouvez remplacer les yaourts nature par des yaourts à la grecque, du fromage blanc ou même du skyr.
Pour ceux qui sont intolérants au gluten, sachez qu'il est possible d'utiliser de la fécule, ainsi que des farines de riz ou d'avoine, qui sont naturellement sans gluten.
Privilégiez un citron bio ou non traité, puisque le zeste est utilisé dans la recette. N'oubliez pas de le rincer à l'eau fraîche pour supprimer les éventuels résidus. Si vous aimez les saveurs plus acides, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de jus ou de zeste.
Avant de verser la préparation dans le moule, il est important de chemiser ce dernier pour éviter que le gâteau n'adhère : beurrez-le ou huilez-le à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez un peu de farine pour éliminer l'excédent.
Veillez à bien surveiller la cuisson : si le fondant est insuffisamment cuit, il sera compact, et s'il l'est trop, il perdra en moelleux. Un bon indicateur est d’insérer la lame d’un couteau ; elle doit ressortir légèrement humide.
Pour sublimer votre gâteau, servez-le avec un thé Earl Grey ou une citronnade rafraîchissante !
