Envie d’un plat qui réveille vos papilles ? Le chef Cyril Lignac vous propose une recette savoureuse de brochettes de poulet relevées d'une marinade parfaitement dosée. Cette recette est idéale pour les amateurs de grillades qui souhaitent apporter une touche de chaleur à leurs repas.
Dans son émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a introduit une version épicée des traditionnelles brochettes de poulet. Ne vous laissez pas intimider par le terme "épicé" ! Le chef a élaboré une marinade qui équilibre piment et douceur, permettant ainsi d’attendrir et d’enrichir la viande. Vous découvrirez comment réussir vos brochettes avec brio.
Brochettes de poulet : la recette épicée de Cyril Lignac
Pour apporter une dimension différente aux brochettes classiques, le chef a intégré une touche épicée. Ces délices grillés sont parfaits pour un repas en extérieur et s'accompagnent idéalement d'une salade de concombres.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 pains pitas
Préparation :
- Préparer la sauce à l'ail : Faire revenir les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive à feu doux jusqu'à tendreté. Écraser dans un mortier avec du jus de citron et du fromage frais, assaisonner et réserver.
- Marinade : Mélanger la harissa, le miel, l'ail, la coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron et les flocons de piment. Couper les filets de poulet en cubes et les plonger dans la marinade.
- Cuisson : Embrocher les cubes de poulet et les cuire à la plancha, au barbecue ou dans une poêle.
- Service : Dresser les brochettes sans les piques sur une assiette, accompagnées de pains pitas coupés et de sauce à l'ail.
Astuces de Cyril Lignac pour la cuisson à la poêle
Reconnu pour ses conseils pratiques, Cyril Lignac partage également sa méthode pour réussir la cuisson des brochettes à la poêle. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle chauffée avec un peu de beurre. Faites cuire les brochettes marinées pendant environ 4 minutes de chaque côté.
